Ibagué, 25 de mayo de 2026. El proceso de inscripción inició el pasado 24 de abril a través de un formulario habilitado por la Secretaría de Cultura y Turismo de la Gobernación del Tolima. Al cierre de la convocatoria, el 10 de mayo, se registró la participación de empresas de diferentes municipios del departamento.

Tras el proceso de evaluación y verificación de requisitos, fueron seleccionados 60 establecimientos que estarán a cargo de la oferta gastronómica durante esta importante celebración.

“Ven a disfrutar de este plato insignia que conquista paladares y reúne a las familias alrededor del sabor y orgullo tolimense. Te esperamos para celebrar juntos esta gran fiesta gastronómica”, expresó Alexander Castro, secretario de Cultura y Turismo del Tolima.

La selección se realizó tras la verificación de requisitos técnicos, sanitarios y administrativos de cada establecimiento. Dentro de la documentación evaluada se incluyeron el Registro Único Tributario (RUT), la Cámara de Comercio, certificados vigentes de manipulación de alimentos, planes de saneamiento básico y soportes de control de plagas.

Adicionalmente, se revisó el cumplimiento de los lineamientos emitidos por el Ministerio de Salud y Protección Social frente a la vacunación contra la fiebre amarilla, de acuerdo con las circulares 012 y 045 de 2025.