Ibague 9 de Mayo de 2026. Durante el encuentro se socializó la ocupación de productores de lechona, así como la metodología que permitirá a los participantes mejorar sus procesos, garantizar estándares de higiene y calidad, y profesionalizar su trabajo. Asimismo, se presentó el expediente que busca declarar a la Lechona Tolimense como Patrimonio Cultural Inmaterial del Departamento del Tolima.

“Socializamos esta importante metodología que vamos a surtir a partir de este momento y hasta el 27 de junio, donde realizaremos la clausura para que los productores del Tolima puedan certificarse por competencias”, destacó Jennyfer Hernández directora de turismo del Tolima

Por su parte, Claudia Marcela Maya, productora tradicional de tamales y lechona en Ibagué, aseguró que este proceso representa un reconocimiento al trabajo que durante años han realizado los lechoneros del departamento.

Jessica Zapata, evaluadora de competencias del área de alimentos del Centro Agropecuario La Granja del SENA en El Espinal, invitó a la comunidad a participar en el Día de la Lechona Tolimense y apoyar a quienes hoy avanzan en este proceso de certificación.

De esta manera, la Gobernación del Tolima, la Alcaldía de Ibagué y el SENA continúan generando espacios de formación y reconocimiento para los productores de lechona del departamento, fortaleciendo este oficio tradicional y promoviendo la preservación de una de las expresiones gastronómicas más representativas del Tolima.