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Conocido como la Despensa Agricola de Colombia por su gran riqueza en produccion agropecuaria lo que la hacen un punto de referencia para todo el centro del país, es el primer productor de hortalizas en el departamento y el primer productor a nivel nacional de arracacha.
En Cajamarca podremos disfrutar de un clima promedio de 19°C, rodeado por montañas e impresionantes paisajes, entre los que se destacan el cañón de Anaime, majestuosos páramos y bosques de palma de cera que junto a Toche conforman la mayor reserva de esta especie en el mundo.
En el año 2017 Anaime-Chili fue declarado Parque Natural Regional con 12.946 hectáreas donde habitan especies emblemáticas como el Oso de anteojos, el
Puma, la Danta, 92 especies de aves, frailejones y palma de cera.
En el corazón de los Andes nace la experiencia más auténtica del Tolima, un homenaje vivo a la identidad agrícola.
Ofrece experiencias como recorridos guiados por cultivos, talleres gastronómicos, experiencias campesinas, caminatas ecológicas y encuentros culturales que fortalecen la identidad campesina.
El recorrido continúa hacia el Valle de Anaime, un paraíso natural rodeado de miradores, ríos cristalinos y biodiversidad única, ideal para el turismo de bienestar y el avistamiento de aves.
La arracacha es la protagonista en la gastronomía local, su sabor suave y versátil permite la creación de platos tradicionales e innovadores como sopas campesinas, empanadas, arepas, chips artesanales, postres elaborados con productos autóctonos y su tradicional chicha de Arracacha, una bebida ancestral de los Pijao.